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    熱榨花生油中風味物質的SPME-GCMS分析

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    熱榨花生油中風味物質的SPME-GCMS分析


    • 熱榨花生油中風味物質的SPME-GCMS分析

    SPME探針貨號:ZZ-SPME-06-z
    分析條件:                            圖片1.png
    樣品:5 g花生油于20 ml頂空瓶中
    萃取溫度:200 oC;萃取時間:30 min
    解吸時間:2min;解吸溫度:250 oC
    樣品進樣口:GC
    進樣方式:CTC PAL ALS 自動進樣器
    進樣口:250 oC分流,分流比:5:1
    色譜柱:HP-INNOWax30 m × 250 μm × 0.25 μm
    程序升溫:起始溫度40 oC保持2 min,以10 oC/min 升到240 oC保持 15 min
    采集模式:全掃描,掃描范圍:40-500 m/z                          
    離子源:230 oC,MS 四極桿:150 oC

    1550883835435820.png 

                              熱榨花生油中物質的SPME-GC/MS檢測總離子流色譜圖

    檢測結果:
            共檢測到80種有機化合物,其中,包含12種醇、14種醛、1種烯烴、33種酸、5種酯、15種酮,各自含量如下表1所示,檢測結果表明,80號化合物異油酸含量Z高,占總量的7.818%。

                                                     

    SPME-GC-MS檢測結果

    序號

    化合物

    保留時間

    峰面積百分比總量(%

    1

    Pentanal(戊醛)

    3.543

    0.466

    2

    Hexanal(己醛)

    4.937

    0.744

    3

    Heptanal(庚醛)

    6.516

    0.545

    4

    1-Pentanol(1-戊醇)

    7.478

    0.504

    5

    Octanal(辛醇)

    8.068

    1.295

    6

    2-Heptenal(2庚烯醛)

    8.574

    0.657

    7

    Nonanal(壬醛)

    9.544

    3.909

    8

    2-Octenal(2-辛烯醛)

    10.027

    0.314

    9

    1-Heptanol(1—庚醇)

    10.329

    0.802

    10

    Acetic acid(醋酸)

    10.451

    1.972

    11

    2-Decanone(2-癸酮)

    10.846

    0.325

    12

    Formic acid(蟻酸)

    11.200

    2.713

    13

    2-Nonenal(2-壬烯醛)

    11.397

    0.835

    14

    Propanoic acid(丙酸)

    11.546

    0.286

    15

    1-Octanol(1-辛醇)

    11.631

    1.934

    16

    Butanoic acid(丁酸)

    12.620

    0.349

    17

    Butyrolactone(丁內酯)

    12.664

    0.158

    18

    2-Decenal(2癸烯醛)

    12.722

    4.444

    19

    6-methyl-1-Heptano(6-甲基-1-庚醇)

    12.857

    0.261

    20

    1,2,6-Hexanetriol(1,2,6-己三醇)

    13.487

    0.541

    21

    Pentanoic acid(戊酸)

    13.872

    0.994

    22

    2-Undecenal(2- 十一烯醛)

    13.962

    4.144

    23

    2,4-Decadienal(2,4-癸二烯醛)

    14.119

    0.697

    24

    2,4-Decadienal(2,4-癸二烯醛)

    14.623

    2.620

    25

    tetrahydro-2H-Pyran-2-one(四氫-2H-吡喃-2-)

    14.688

    0.477

    26

    Hexanoic acid(己酸)

    15.032

    2.068

    27

    4-Hydroxy-4-methyl-hex-5-enoic acid- tert-butyl ester(4-羥基-4-甲基己-5-烯酸叔丁基酯)

    15.408

    0.272

    28

    5-butyldihydro-2(3H)-Furanone (5-丁基二氫-23H- 呋喃酮)

    15.809

    0.383

    29

    Heptanoic acid(庚酸)

    16.134

    1.569

    30

    πNonalactone(π椰子醛)

    16.337

    0.245

    31

    Dodecanoic acid-2-penten-1-yl ester(十二烷酸2-戊烯-1-基酯)

    16.485

    0.171

    32

    Hex-3-ene-1,6-diol(-3--1,6-二醇)

    16.650

    1.019

    33

    2-Pentadecanone(2- 十五烷酮)

    16.744

    0.485

    34

    dihydro-5-pentyl-2(3H)-Furanone(二氫-5-戊基-23H- 呋喃酮)

    16.940

    0.641

    35

    Octanoic Acid(辛酸)

    17.188

    3.388

    36

    2-Dodecenoic acid(2-十二烯酸)

    17.394

    0.446

    37

    πNonalactone(π椰子醛)

    17.457

    0.156

    38

    6,10,14-trimethyl-2-Pentadecanone(6,10,14-三甲基-2-十五烷酮)

    17.760

    0.191

    39

    2-methyl-1-Hexadecanol(2-甲基-1-十六醇)

    18.114

    0.303

    40

    Nonanoic acid(壬酸)

    18.193

    6.412

    41

    2-Nitrohept-2-en-1-ol(2-硝基庚烷-2--1-)

    18.288

    0.126

    42

    [4S-(4R*,5E,10S*)]-3,4,7,8,9,10-hexahydro-4-hydroxy-10-methyl-2H-Oxecin-2-one([4S-4R *,5E,10S*] - 3,4,7,8,9,10六氫-4-羥基-10-甲基-2H-惡嗪-2-)

    18.347

    0.183

    43

    2-Octenoic acid(2-辛烯酸)

    18.385

    0.301

    44

    [4S-(4R*,5E,10S*)]-3,4,7,8,9,10-hexahydro-4-hydroxy-10-methyl-2H-Oxecin-2-one([4S-4R *,5E,10S*] - 3,4,7,8,9,10六氫-4-羥基-10-甲基-2H-惡嗪-2-)

    18.527

    0.223

    45

    2-Heptadecanone(2-十七烷酮)

    18.738

    0.706

    46

    1,1-dimethoxy-9-Octadecene(1,1-二甲氧基-9-十八烯)

    18.949

    1.625

    47

    2-undecenoic acid(2-十一碳烯酸)

    19.100

    0.446

    48

    n-Decanoic acid(正癸酸)

    19.146

    0.564

    49

    2-Dodecenoic acid(2-十二烯酸)

    19.337

    0.591

    50

    3-hydroxy-Dodecanoic acid(3-羥基十二烷酸)

    19.642

    0.340

    51

    2'-hexyl-[1,1'-Bicyclopropyl]-2-octanoic acid methyl ester(2'-己基 - [1,1'-丙基] -2-辛酸甲酯)

    19.728

    0.238

    52

    2-Decenoic acid(2-癸酸)

    20.262

    1.414

    53

    2-Nonadecanone(2- 十九烷酮)

    20.566

    0.887

    54

    (13,14-Epoxy)tetradec-11-en-1-ol acetate(13,14-環氧)tetradec-11--1-醇乙酸酯)

    20.712

    0.117

    55

     3-hydroxy-Dodecanoic acid(3-羥基十二烷酸)

    20.875

    0.176

    56

    7-Methyl-Z-tetradecen-1-ol acetate(7-甲基 - Z十四碳烯-1-醇乙酸)

    20.942

    0.451

    57

    3-hydroxy-Dodecanoic acid (3-羥基十二烷酸)

    21.061

    0.156

    58

    2-undecenoic acid(2-十一碳烯酸)

    21.147

    0.906

    59

    8-Methyl-9-tetradecenoic acid(8-甲基-9-十四碳烯酸)

    21.302

    0.121

    60

     3-hydroxy-Dodecanoic acid(3-羥基十二烷酸)

    21.493

    0.166

    61

    7-Methyl-Z-tetradecen-1-ol acetate(7-甲基 - Z十四碳烯-1-醇乙酸)

    21.793

    0.408

    62

    1-Eicosanol(1-二十醇)

    22.196

    2.560

    63

    2-Nonadecanone(2- 十九烷酮)

    22.267

    0.869

    64

    7-Methyl-Z-tetradecen-1-ol acetate(7-甲基 - Z十四碳烯-1-醇乙酸)

    22.384

    1.114

    65

    Tetradecanoic acid(十四烷酸)

    22.643

    0.272

    66

    2-methyl-1-Hexadecanol(2-甲基-1-十六醇)

    22.694

    0.462

    67

    7-Methyl-Z-tetradecen-1-ol acetate(7-甲基 - Z十四碳烯-1-醇乙酸)

    22.940

    0.514

    68

    2-Ethylnon-1-en-3-ol(2-甲基戊-1--3-)

    23.234

    0.511

    69

    Pentadecanoic acid(十五烷酸)

    23.633

    0.726

    70

     5-dodecyldihydro-2(3H)-Furanone(5-十二烷基二氫-23H- 呋喃酮)

    24.074

    2.476

    71

    tetrahydro-6-nonyl-2H-Pyran-2-one(四氫-6-戊基-2H-吡喃-2-)

    24.704

    2.653

    72

    n-Hexadecanoic acid(正十六烷酸)

    24.836

    7.633

    73

    tetrahydro-6-nonyl-2H-Pyran-2-one(四氫-6-戊基-2H-吡喃-2-)

    24.985

    1.098

    74

    Heptadecanoic acid(十七烷酸)

    26.289

    0.703

    75

     3-hydroxy-Dodecanoic acid(3-羥基十二烷酸)

    27.015

    0.797

    76

    dihydro-5-tetradecyl-2(3H)-Furanone(二氫-5-十四烷基-23H- 呋喃酮)

    27.135

    1.365

    77

    9,12-Octadecadienoic acid (9,12-十八碳二烯酸)

    27.528

    2.148

    78

    7,11-Hexadecadien-1-ol(7,11-六癸二烯-1-)

    28.010

    1.932

    79

    Octadecanoic acid(硬脂酸)

    28.132

    4.465

    80

    Vaccenic acid(異油酸)

    28.802

    7.818


    關鍵詞:固相微萃取

    1551752942177375.png

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