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    羊肉中風味物質的SPME-GCMS分析

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    羊肉中風味物質的SPME-GCMS分析


    • 羊肉中風味物質的SPME-GCMS分析

    SPME探針貨號:ZZ-SPME-06-z
    分析條件:                         圖片1.png
    樣品:2 g羊肉于20 ml頂空瓶中
    萃取溫度:40 oC;萃取時間:60 min
    解吸時間:2 min;解吸溫度:250 oC
    樣品進樣口:GC
    進樣方式:CTC PAL ALS 自動進樣器
    進樣口:250 oC 分流,分流比:10:1
    色譜柱:DB-5ms30 m × 250 μm × 0.25 μm
    程序升溫:起始溫度40 oC,保持 2 min,以10 oC/min 升到 280 oC 保持 1 min
    采集模式:全掃描,掃描范圍:30-400 m/z
    子源:230 oC,MS 四極桿:150oC 1550885660895522.png
                     羊肉中物質SPME-GC/MS檢測總離子流色譜圖


    檢測結果:
             共檢測到17種有機化合物,其中,包含4種醇、2種醛、1種烷烴、1種烯烴、1種芳香烴、2種酯、1種鹵代烴、3種酮、1種肼、1種胺,各自含量如下表所示,檢測結果表明,9號化合物甲苯含量Z高,占總量的30.573%。
     
                                                     SPME-GC-MS檢測結果

    序號

    化合物

    保留時間

    峰面積百分比總量(%

    1

    (2-Aziridinylethyl)amine(2-吡啶基甲基)胺)

    1.420

    4.616

    2

    methyl-Hydrazine (甲基肼)

    1.574

    8.172

    3

    trimethyl-Oxirane(三甲基-環氧乙烷)

    1.654

    7.275

    4

    Cycloserine(環絲氨酸)

    1.758

    1.074

    5

    Ethyl Acetate(乙酸乙酯)

    2.196

    2.866

    6

    Trichloromethane(三氯甲烷)

    2.295

    4.555

    7

    1-Penten-3-ol(1-戊烯-3-)

    2.894

    0.894

    8

    C4-methyl-yclohexanol(C4-甲基環己醇)

    3.058

    3.047

    9

    Toluene(甲苯)

    4.085

    30.573

    10

    C 2-methyl-yclopentanol( C2-甲基環戊醇)

    4.647

    21.629

    11

    Nicotinic acid- 2-phenylethyl ester(煙酸2-苯乙基酯)

    6.330

    0.731

    12

    Heptanal(正庚醛)

    6.493

    1.343

    13

    6,7-Dodecanedione(6,7-十二烷二酮)

    7.969

    5.989

    14

    2-pentyl-Furan(2-戊基呋喃)

    8.075

    0.899

    15

    Octanal(辛醇)

    8.311

    0.533

    16

    Nonanal(壬醛)

    10.092

    3.112

    17

    1,3,5-tri-2-propenyl-1,3,5-Triazine-2,4,6(1H,3H,5H)-trione (1,3,5--2-丙烯基-1,3,5-三嗪-2,4,61H,3H,5H- 三酮)

    17.496

    2.692


    關鍵詞:固相微萃取

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    1551752942177375.png

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