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    陳酒中風味物質的SPME-GC/MS分析

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    陳酒中風味物質的SPME-GC/MS分析


    • 陳酒中風味物質的SPME-GC/MS分析


    SPME探針貨號:ZZ-SPME-06-s

     

    分析條件:

     

    樣品:5 ml陳酒樣品于20 ml頂空瓶中

    萃取溫度:50 oC;萃取時間:60 min;攪拌速度:500 rpm                                                                                                        1635817651663935.png

    解吸時間:2 min;解吸溫度:250 °C 

    樣品進樣口:GC

    進樣方式:手動

    進樣口:250 °C 分流,分流比:10:1

    色譜柱:DB-5ms 30 m × 250 μm × 0.25 μm

    程序升溫:起始溫度40 °C,以2 °C /min 升到100 °C,再以 4 °C /min 升到250 °C,保持 5min

    采集模式:全掃描,掃描范圍:35-450 m/z

    離子源:230 °C ,MS 四極桿:150 °C

    圖片3.png

     

     

                        

    陳酒中物質SPME-GC/MS檢測總離子流色譜圖

     

     

    檢測結果:

        共檢測到40種有機化合物,其中,包含8種醇、1種烷烴、7種酸、20種酯、2種酚、1種酮、1種肼,各自含量如下表所示,檢測結果表明,18號化合物己酸乙酯含量Z高,占總量的57.714%。

    SPME-GC/MS檢測結果

    序號

    化合物

    保留時間

    峰面積百分比總量(%

    1

    1-Propen-2-ol-acetate(1-丙烯-2-醇乙酸酯)

    1.357

    0.018

    2

    Ethyl Acetate(乙酸乙酯)

    1.682

    0.634

    3

    3-methyl-Butanal(3-甲基-正丁醇)

    1.880

    0.135

    4

    methyl-Hydrazine(甲基肼)

    2.067

    3.299

    5

    Propanoic acid ethyl ester(丙酸乙酯)

    2.236

    0.022

    6

    2-methyl-Propanoic acid,ethyl ester(2-甲基丙酸乙酯)

    2.323

    0.039

    7

    2-Pentanone(2-戊酮)

    2.414

    0.128

    8

    π-2-Butanol(π-2-丁醇)

    3.006

    0.027

    9

    Butanoic acid  ethyl ester(丁酸乙酯)

    3.263

    2.778

    10

    π- 2-methyl-Butanoic acid ethyl ester(π--2-甲基 - 丁酸乙酯)

    3.485

    0.038

    11

    3-methyl-Butanoic acidethyl ester(3-甲基丁酸乙酯)

    3.763

    0.077

    12

    1,1-diethoxy-3-methyl-Butane(1,1-甲氧基-3-甲基丁烷)

    3.984

    0.197

    13

    2-methyl-1-Propanol(2-甲基-1-丙醇)

    4.412

    0.119

    14

    2-Pentanol(2-戊醇)

    5.043

    0.178

    15

    Pentanoic acid ethyl ester(戊酸乙酯)

    5.306

    1.544

    16

    1-Butanol(1-丁醇)

    5.645

    0.072

    17

    3-methyl-1-Butanol(3-甲基-1-丁醇)

    7.753

    0.755

    18

    Hexanoic acid ethyl ester(己酸乙酯)

    9.492

    57.714

    19

    Heptanoic acid ethyl ester(庚酸乙酯)

    13.344

    1.552

    20

    Methoxyacetic acid, pentyl ester(甲氧基乙酸戊酯)

    13.480

    0.150

    21

    1-Hexanol(1-己醇)

    14.192

    1.015

    22

    Octanoic acid ethyl ester(辛酸乙酯)

    18.592

    1.986

    23

    Isopentyl Hexanoate(異戊己酸)

    19.801

    0.372

     

    24

    2-hydroxy-4-methyl-Pentanoic acid ethyl ester(2-羥基-4-甲基 - 戊酸乙酯)

    24.207

    0.221

    25

    1-Octanol(1-辛醇)

    25.179

    0.074

    26

    Hexanoic acid  hexyl ester(己酸己酯)

    28.251

    0.437

    27

    Butanoic acid(丁酸)

    28.871

    0.269

    28

    Decanoic acid ethyl ester(癸酸乙酯)

    29.816

    0.085

    29

    2-methyl-Hexanoic acid(2-甲基己酸)

    31.117

    0.055

    30

    Pentanoic acid(戊酸)

    34.040

    0.331

    31

    Benzeneacetic acid ethyl ester(苯乙酸乙酯)

    35.431

    0.466

    32

    Hexanoic acid(己酸)

    38.033

    20.943

    33

    Dodecanoic acid ethyl ester(十二烷酸甲酯)

    38.187

    0.306

    34

    Benzenepropanoic acid ethyl ester(苯丙酸乙酯)

    38.687

    0.235

    35

    2,6-bis(1,1-dimethylethyl)-4-(1-methylpropyl)-Phenol(2,6-雙(1,1-二甲基乙基)-4-1-甲基丙基) - 苯酚)

    40.486

    0.065

    36

    Heptanoic acid(庚酸)

    40.998

    1.712

    37

    Octanoic Acid(辛酸)

    43.830

    1.735

    38

    4-methyl-Phenol(4-甲基苯酚)

    44.136

    0.035

    39

    Isopropyl Palmitate(棕櫚酸異丙酯)

    48.351

    0.073

    40

    Hexadecanoic acid ethyl ester(十六烷酸乙酯)

    48.588

    0.112

     


    關鍵詞:固相微萃取,青島貞正,風味物質檢測

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