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          黃曲霉菌生長條件是怎樣的

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          黃曲霉菌生長條件是怎樣的

          發布日期:2021-08-31 作者: 點擊:

          知道有關黃曲霉生長的條件是什么?

          產毒真菌是產生黃曲霉毒素的基本條件。能夠產生AF的真菌以黃曲霉和寄生曲霉菌為主,而黃曲霉是一種分布于世界各地的較為常見的腐生菌,適宜的條件是其產生毒素的溫床。曲霉生長繁殖和產毒的影響因素很多,與食品密切相關的是水分、溫度、食物基質、通風條件等。

          水。水對于微生物的生存至關重要,食物中的水分是以結合水和自由水兩種狀態存在的,結合水存在于食物組織內,是生命組織的一部分,是細胞生理過程的需要的。但微生物可以利用的水分是自由水。一般情況下,米麥的含水量低于14%,大豆類低于11%,干菜和干果都低于30%,食物中能被微生物利用的那部分水稱為水分活性,純水的Aw為1.0,當Aw值越低,水分活性越接近1,微生物就越容易生長繁殖,當Aw下降到0.93時,微生物的生長就會受到孔梅花在建甌,當Aw小于0.7時,微生物的生長就會受到控制,從而阻止霉菌繁殖。

          氣溫和通風在霉菌的生長和產毒過程中,溫度對霉菌的生長和產毒有重要影響。大部分的霉菌在相對濕度80%-90%的環境中,適宜的溫度是25-30℃,0℃以下不能產生毒性。例如黃曲霉毒素繁殖溫度較低的溫度范圍為6-8℃,較高繁殖溫度為44-46℃,適宜生長溫度37℃左右,產毒溫度稍低于適宜生長溫度,為25-32℃。慢風干燥較慢的霉菌容易繁殖并產生毒性。

          食物基質和其它微生物生長和繁殖的條件一樣,菌株腐生的基質很重要。各種食品基質霉菌生長情況不同,一般說來,營養豐富的食物,霉菌生長的可能性較大,天然基質的毒性優于人工培養基質。



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          關鍵詞:固相微萃取,多功能凈化柱,黃曲霉毒素檢測

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